Champignons et champignons… tous deux ont une faible teneur en calories et sont riches en protéines, acides aminés essentiels, fibres et de nombreuses vitamines B, C, D et E. De plus, ils se distinguent par leurs propriétés antioxydantes… leur absorption peut être bénéfique pour votre santé. Vous vous êtes sûrement demandé comment cuisiner les champignons de manière saine et saine tout en conservant tous leurs nutriments. Bien fait!! Car selon le type de cuisson vous conserverez mieux ou moins bien ses propriétés. Les nutriments ne se conservent pas au même degré selon la façon dont vous choisissez de les cuisiner… Faites attention à ces conseils pour ne pas perdre un seul nutriment!!!

Réduire le temps de cuisson est la meilleure stratégie pour conserver les vitamines et les nutriments des légumes.

Les scientifiques ont vérifié que, lors de la friture des différents types de champignons, des protéines et des glucides étaient perdus, en plus des composés antioxydants, ils ont donc examiné les propriétés avant et après le processus de cuisson de quatre des types de champignons les plus consommés au monde : champignon, shiitake, pleurotes et pleurotes. Ceux-ci ont été analysés et cuits de toutes les manières, mais les méthodes avec lesquelles ils ont conservé le plus de nutriments étaient le micro-ondes et le gril. De plus, si vous ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive lorsque vous les grillez, vous ne nuisez pas excessivement à leurs propriétés et, en plus, vous ajoutez le pouvoir antioxydant de l’huile. 

En revanche, il vaut mieux utiliser peu de liquide, car une grande partie du contenu nutritionnel des légumes se retrouve dans l’eau… quand on fait cuire des champignons comestibles dans un liquide, comme l’ébullition ou la friture, les propriétés se perdent qui passent dans le milieu liquide. Alors utiliser le micro-ondes ou le fer à repasser sont les meilleurs moyens de les cuisiner pour consommer tous leurs nutriments.

Nous espérons que cela vous a aidé, et que désormais vous conservez tous les nutriments de vos champignons!! Suivez-nous sur nos réseaux sociaux Instagram et Facebook pour continuer à prendre soin de vous. A bientôt les gens en bonne santé!!